Pitkästä aikaa taas päivityksiä! Tarvitseeko edes sanoa, että kiirettä on pitänyt...(no näköjään tarvitsee). Ajattelin näin pääsiäispyhinä pitää hieman lomaa opintotehtävistä ja pyöräyttää sen kunniaksi erään tortun, jonka tekemistä olen suunnitellut jo pitkään. Ollaan tänään menossa vanhemmilleni syömään, joten taidanpa viedä tämän sinne tuliaisina :)

Tässä siis ohje marengilla kuorrutetulle omppu/raparperitortulle, joka on mukaelma Pirkan ruokalehtisen (36-37/07) omena-kanelitortun reseptistä. Käyttämäni omenat ja raparperit ovat pakkastuotteita (kiitos avomieheni siskolle!), mutta tuoreetkin käy just the same :)

Omppu-raparperitorttu

Pohja:

3 dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl juoksevaa margariinia

1 kananmuna

Täyte:

2 omenaa

n. 200 g raparperia

1/2 dl sokeria

Pinnalle:

1 rasia (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 dl omenamehua

1 kananmuna

sokeria (oman maun mukaan)

1 tl vaniljasokeria

Marenki: 3 valkuaista ja 1 dl sokeria

Voitele ja jauhota vuoka. Leikkaa omenat lohkoiksi ja pilko raparperit. Mittaa kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina vuokaan ja sen reunoille. Laita omenat ja raparperit kulhoon ja sekoita niihin sokeri, minkä jälkeen levitä täyte pohjataikinan päälle vuokaan. Sekoita tuorejuusto, mehu, muna ja sokerit keskenään sekä kaada seos vuokaan. Esipaista torttua uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Sillä välin kun torttu on uunissa, valmista marenki erottamalla valkuaiset keltuaisista ja vatkaamalla niitä sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen voimakkaasti vatkaten. Kun torttu on esipaistunut, ota se uunista ja levitä päälle marenki. Paista piirakkaa tämän jälkeen vielä noin 10 minuuttia tai kunnes marenki on saanut hieman väriä ja pohja on kypsä.

Enjoy.

Huh huh, johan on mennyt aikaa viimeisestä päivityksestäni! Turha kai edes käydä keksimään mitään tekosyitä...kiirettä tosin on ollut ;) Tässä viimeisin tekeleeni, vadelmavaahtotäytteinen synttärikaakku. Kannattaa muuten kokeilla tuota täytettä, se sopii tosin hyvin makean marsipaanin kaveriksi, koska ei ole itsessään niin hirveän makeaa. Tämä kakku on myös gluteeniton!

Marsipaanikakku

Pohja (irtopohjavuokaan):

4 munaa & samanverran gluteenittomia jauhoja ja sokeria

vuoan voiteluun margariinia & glut. jauhoja

kostuttamiseen 0,75 dl maitoa ja 2 tl vaniljajauhetta

Vadelmavaahto (täyte):

200 g pakastevadelmia

1 prk (250 g) maitorahkaa

2,5 dl kuohukermaa

muutama tippa vanilja-aromia (tai pari tl vaniljajauhetta)

0,5 dl (tai oman maun mukaan) sokeria

9 liivatelehteä & tilkka marjamehua (tai esim. vadelmista tullutta mehua)

Päällinen:

1 pötkö keltaista marsipaania

2,5 dl kuohukermaa

strösseleitä yms.

marsipaanin kaulitsemiseen tomusokeria

Valmista ensin pohja. Riko isohkoon juomalasiin kananmunat ja mittaa toiseen vastaavankokoiseen lasiin samanverran sokeria. Kaada munat ja sokeri taikinakulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon siivilän läpi samanverran jauhoja kuin mitä laitoit sokeria ja muniakin. Voitele vuoka margariinilla ja käy sen reunat vielä läpi gluteenittomilla jauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 min (vahdi, koska paistoaika riippuu paljolti uunista!).

Kun kakku on paistettu ja jäähtynyt, leikkaa se kahteen (tai kolmeen) osaan ja kostuta osat vaniljamaidolla (sekoita maitoon vaniljajauhe). Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. ja laita kakun päällisosa vuoan pohjalle. Pistä liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Valmista täyte: Laita vadelmat tehosekoittimeen, joukkoon voit lisätä pienen määrän sokeria. Sekoita maitorahkaan sokeri ja vaniljaromi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita se maitorahkaan. Sekoita joukkoon myös soseutetut vadelmat. Ota liivalelehdet vedestä, purista niistä liika vesi pois ja liuota ne kuumaksi lämmitettyyn mehuun. Jäähdytä nestettä sekoitellen hetken verran ennen kuin lisäät sen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuoassa olevan kakkupohjan päälle ja laita toinen pohja täytteen päälle. Taittele ylimääräiset kelmut reunoilta kanneksi pohjan päälle ja laita koko komeus jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään (tai ainakin muutamaksi tunniksi).

Vaahdota marsipaanin alle tuleva kuohukerma ja levitä se kakun päälle ja reunoille. Kaulitse marsipaani taikinan tapaan, mutta jauhojen sijaan käytä tomusokeria. Yritä välttää tomusokerin joutumista marsipaanin kaulittavalle puolelle (siis sille, joka on itseesi päin), koska se tuppaa jäädä marsipaanin pinnalle näkyviin. Nosta kaulittu marsipaani varovasti kakun päälle, painele se siihen kevyesti ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Koristele ja syö!

Kunpa voisinkin ottaa täyden kunnian tästä reseptistä. Mutta kun en :) Olin nimittäin eräs ilta kaverillani pippaloissa, joita varten kaverini kämppis oli tehnyt aivan täydellisen suussasulavaa marenkiraparperipiirakkaa...*NAM* Se oli niiin hyvää, että päätin itsekin kokeilla. Piirakkaan oli  tarkoitus muistaakseni tulla jonkinlainen vaniljainen raparperitäyte, mutta koska minulla ei ollut raparperia, käytin mansikoita sekä vaniljacremeä.

Pohjana murotaikinapohja, välissä vaniljacremeä ja mansikoita sekä päällä vaahterasiirappinen marenkivaahto. Tarjoillaan ainoastaan herkkusuille :)

Marengin tekemisessä kokeilin uutta kikkaa, jonka avulla vaahdosta pitäisi tulla todella kuohkea. Keltuaiset ja sokeri pitää ensin lämmittää kattilassa ennen vaahdoksi vatkaamista.

Mansikkainen marenkikakku

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

Väliin:

vaniljacremeä (1 dl vaniljakreemijauhetta ja 3 dl vettä)

mansikoita

Päälle:

4 kpl valkuaisia

1,5 dl sokeria

vaahterasiirappia

Valmista ensin pohja. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti sekoittaen ja sekoita joukkoon jauhot. Levitä taikina vuokaan. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 8-10 min. Valmista vaniljakreemi sekoittaen vatkaimella keskenään jauhe ja vesi. Levitä taikinan päälle kreemi sekä mansikat. Valmista marenkivaahto laittamalla valkuaiset ja sokeri kattilaan, lämmitä juuri ja juuri polttavaksi ja sekoittele samalla puukauhalla. Huomaa, että valkuaiset eivät saa päästä hyytymään, älä siis lämmitä liikaa (vaan ehkä mieluummin jopa liian vähän). Kaada seos kulhoon ja vatkaa viileäksi, kunnes vaahto on kovaa (kun käännät kulhon ylösalaisin, vaahdon tulisi pysyä kulhossa). Lisää joukkoon myös tilkka vaahterasiirappia. Sekoita kevyesti (vaahtoon saa jäädä siirappiraidat). Levitä marenki täytteen päälle ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia, kunnes marengin väri on kauniin vaaleanruskea.